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第412章（第2页）

“辣椒和花椒要炸出香味，但不能炸糊，不然发苦。”

她把腌好的鱼块倒进去，用铲子轻轻翻着。

“鱼块下锅别急着翻，等一面煎黄了再翻，不然容易碎。”

鱼块煎得两面金黄后，苏扶摇加了点豆瓣酱炒出红油，倒上生抽、少许糖，再添点热水没过鱼块，盖上锅盖焖着。

“小火焖五分钟，让味道渗进去。”

趁着焖鱼的功夫，苏扶摇开始做酱香鸡蛋。

她把四个鸡蛋打进碗里，加少许盐搅匀。

油锅烧热，倒进去，用筷子快速搅散，炒成碎块盛出来。

再倒点油，爆香葱姜，加两勺甜面酱炒出香味，把鸡蛋倒回去翻两下，撒点葱花就出锅了。

“酱香鸡蛋要记住，甜面酱不能放多，不然太咸，鸡蛋要炒得碎一点，入味。”

苏扶摇边做边说。

最后是香菇油菜。

油菜洗净掰开，香菇泡发后切片。烧开水，把油菜焯一下，捞出来过凉水，挤干水分。

“焯水的时候加点盐和油，菜的颜色更绿。”

苏扶摇说完，另起锅倒油，炒香蒜末，把香菇倒进去炒出水分，加生抽、蚝油调味，最后放进油菜翻炒两下就好。

“这个要快炒，不然油菜就软了塌了，不好吃。”

三个菜摆在案子上，红的鱼块，黄的鸡蛋，绿的油菜，看着就有食欲。

大锅那边，周师傅正在按照苏扶摇给的配方，做家常卤菜。

五花肉、鸡爪、豆腐泡、海带结一股脑放进大锅里，加上八角、桂皮、香叶、老抽、冰糖，咕嘟咕嘟炖着，香味顺着门缝往外飘。

旁边的灶上做着干锅花菜，花菜掰成小朵焯过水，和五花肉片、干辣椒一起在铁锅里爆炒，最后倒点啤酒焖了会儿，出锅时撒上蒜末，香气直钻鼻子。

小娟看得眼睛发亮。

“扶摇姐，你做的菜真好看，这叫那啥来着，我想起来了，叫色香味俱全。”

“多练练就会了，做菜没什么难的，用心就行。”

苏扶摇擦了擦手，看了眼墙上的挂钟，快到下工时间，她们也该准备打饭了。