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第155章 捣鼓吃的（第2页）

杨喜儿便將其切丁，加入胡椒粉、蛋清、盐巴、薑片醃製片刻去腥，再裹上厚厚的生粉，准备做一份鸡米。

方婶子端著洗好的青瓜回来，就见她已经处理好了鸡肉。

她赶忙放下篮子，跑去生火。

“火不要太大。”杨喜儿顺便也给醃製好的鸡翅鸡腿裹上生粉，还打了一碗蛋液备用。

油热之后，先將鸡胸肉丁下锅，待炸制色泽变黄后，便將鸡肉捞出，等油温升高，再次將鸡肉倒入锅中復炸。

炸过一遍的鸡米很快变得焦黄酥脆，光是闻著便令人食指大动。

鸡米出锅后，杨喜儿又迅速將鸡翅鸡腿裹上蛋液和麵粉，直到表面出现粗糙的鱼鳞状，才將其放入油锅。

“火一定要小！”杨喜儿再次强调。

方婶子一边咽口水，一边应下。

片刻后，一份表皮金黄酥脆，香气四溢的炸鸡便做好了。

这一套行云流水的流程下来，看得方婶子眼都直了。

她知道鸡肉香，可没想到竟然能这么香！

农家人做菜，很少捨得放油，其实別说是农家人，就连城里人也捨不得这么放。

是以，市面上有烧鸡烤鸡燉鸡，却独独没有炸鸡。

就是捨得放，也没人知道鸡肉还能这么做啊。

杨喜儿没顾得上她的惊诧。

这会艾叶麵团醒得差不多了，她得及时將麵团分成二十个大小一致的小麵团。

等分好后，她拿起小麵团，將其搓圆捏成窝状，放入生馅，又收口捏紧。

为了防止糍粑表面变干，每做好一个，她都要在糍粑表面抹上一层油。

很快，二十个艾叶糍粑便成型了。

“另起锅，烧热水。”杨喜儿言简意賅地吩咐。

看呆了的方婶子立马回神，照办。

烧水的空当，杨喜儿將糍粑糰子放进垫了粽叶的笼屉里，再架到锅上蒸製。

处理好艾叶糍粑，就该捣鼓下拍青瓜了。

拍青瓜听著简单，但做起来却不容易。

味道调好了，清爽可口。

味道没调好，那也能直接把人送走。

毕竟这道是凉拌菜，味道不好，是很明显的。

重点在於，小红椒椒和蒜蓉的配比，以及泡製的时长。

杨喜儿边调著味，边嘱咐：“往后你做这道菜时，一定要另起一个砧板，切不可用切了生肉的砧板，再去切熟食或是凉拌菜，不然客人吃了会闹肚子。”

方婶子哪有不应的。

两人说话的间隙里，艾叶糍粑也蒸好了。