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林知了又拿出团粉、碱和醋叫厨娘把黏糊糊的猪下水再搓一遍。冲洗过后猪肚最为明显，打眼一看就比之前干净。

林知了突然不想卤猪肚，正好有两只母鸡，被厨子收拾干净，她就叫厨子把鸡塞进去。

这种吃法众人闻所未闻。

说起来还是吃得起鸡的人不屑吃猪肚，只买得起猪肚的不舍得吃鸡。

刘丽娘率先开口：“别想一出是一出！”

林知了：“可以试试啊。”

刘丽娘：“客人要鸡汤，你叫她喝猪肚汤？”

此举不妥！林知了：“实话实说。掌柜的想一出是一出，把猪肚和鸡一块煮，您要是不介意，不给您盛猪肚。客人不吃留我们自己吃。我有试菜的权利。改日魏公公知道了，兴许会叫我留一笔钱只用来试菜。”

刘丽娘见她执意如此，“我就知道劝也是白劝。”

厨子问怎么煮。

林知了前世末世前吃过几次猪肚鸡，记忆最深的便是胡椒，“用胡椒。”可是煮汤也不能只用胡椒，就叫懂用药的二哥挑几样香料，连同鸡肉一块放进去。

厨子把猪肚缝上就要上砂锅，林知了叫他等一下，不知道新鲜的猪肚要不要焯水，可是面对的是食客，还是决定焯水。

也幸好人多，伙计、洗碗工、采买和厨子几十人，又有刘丽娘、薛瑜和薛二哥搭把手，否则可没人有空陪她“试菜”。

午时三刻还没煮好，林知了叫小姑子看着火，她去店里迎客。

过了一炷香，薛瑜进来告诉她差不多了。林知了叫二哥在柜台守着，她到后厨把猪肚捞出，鸡肉放回汤中，猪肚切成小块放案板上备用。

林知了看到炉子里还有炭火，就叫薛瑜去前面透透气，让鸡汤慢慢煨着，也没忘记告诉厨子加盐了。

忙得热火朝天的厨子只当没听见，反正掌柜的说了，这两份汤她负责！

天气日渐炎热，喝汤的人极少，林知了加了一砂锅绿豆汤，有的选择，以至于一楼客满仍然没人点鸡汤。鱼汤也无人问津。原本做汤的几条鱼都变成红烧鱼和松鼠鱼。

未时过了两刻，来了几位姑娘，林知了眼前一亮，拍一下坐在她身边发呆的小姑子，低声说：“盛一小碗啊。”

薛瑜不明所以，但是看到客人她习惯性上前带人去楼上。几位姑娘喜欢酸甜口，不假思索地点了松鼠鱼和糖醋排骨。薛瑜灵光一闪，说掌柜的今天研究了一个新菜，猪肚鸡汤。只怕几位姐姐不喜欢，她待会盛一碗，姐姐们先尝尝。

几位姑娘跟东市很多商户一样，认为仁和楼只有不合胃口的菜，没有难吃的东西。基于这一点她们想尝尝。

薛瑜跑到楼下兴奋地说：“成了！”

林知了：“放一半猪肚进去煮片刻，只放点枸杞点缀。”

薛瑜连连点头。

她嫌小碗太小，汤碗太大，就找个吃面的中号碗。看到橱柜里各式各样的餐具，她忍不住嘀咕，“你不亏本谁亏本！”

林知了开三年店没有添过新餐具，而仁和楼的厨具够林知了用三十年。

薛瑜盛大半碗，又叫上菜的伙计帮她拿几副碗勺。

这几位姑娘很是喜欢，猪肚鸡汤比鸡汤浓郁，不见胡椒，胡椒味的汤让她们感到头脑清醒，就让薛瑜给她们盛一份。

薛瑜不知道价格，可是一想猪肚虽然便宜，洗猪肚的团粉不便宜。就说一份只有半只鸡，可是跟一只鸡的价格一样。

仁和楼的鸡汤原本就比别的酒楼便宜，几位姑娘也有钱，对此毫不在意，反倒认为小姑娘实在得很，价格变了都要提前讲一声。

薛瑜到楼下就把这事告诉林知了。林知了夸她做的好，叮嘱她叫伙计送上去-

走在伙计前面的食客回头看到汤汁乳白，可是又不像鱼汤，忍不住问伙计什么汤。伙计真不好意思说出来，但是也不能装聋作哑，就说是新菜，猪肚鸡汤。

食客以为听错了，伙计走了她才反应过来，猪肚可以和鸡一起炖汤。就冲这么新奇，她也要一份。

伙计提醒一份只有半只鸡。食客不在意，她除了好奇，还想确定一件事——纵然林知了有一双巧手，也不可能把猪肚做的美味，汤汁乳色定是加了团粉。

然而并没有，只是猪肚、鸡和红枣以及枸杞。汤鲜味美，食客大为意外，又觉得比寡淡的清鸡汤好喝，待厨子上菜，就问明天还做不做。

仁和楼菜单随了掌柜的，掌柜的今日红装，明日一身孝，仁和楼的菜单不是今日少一样，就是明日多两样。要是隔三差五来一次，可以说次次有不同。

伙计先说敢吃猪肚的人极少，随后才问：“明日您过来啊？我叫掌柜的做一锅。但是也要这个时辰。”

食客应下，她突然发现喝了一碗汤，鼻子通气，伤风症状好像消失了。

谁料好奇的人还不少。随后来几拨食客，其中两拨食客分了一锅猪肚鸡。猪肚最后还剩一盆，伙计请示林知了，林知了就说不卖，留自己煮面。

午后，林知了叫厨子把猪脚分两半，再把猪头劈开，她把猪脑拿出来。无人敢碰猪脑，林知了叫刘丽娘收起来。