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16蜜桃乌龙冻抹茶奶球（第2页）

记忆里钱氏一到这个时节就十分苦夏，且钱氏嗜甜，但又不喜欢太甜，口味颇为刁钻，一直以来也就城东芳溪阁做出的糕点让钱氏满意。

孟卿意琢磨了一会，终于定下了三种甜品和一种饮子。

分别是蜜桃乌龙冻、抹茶奶球、蛋黄酥和茉莉青提荔枝饮。

样式好看还是不同颜色，冰凉的口感也十分适合夏日。

陈管事听说要做糕点，整个人仿佛含蓄版的峨眉山猴子，前后左右跑个不停。

“庄子将牛乳送来了吧？”孟卿意道：“先拿两三桶过来。”

“这……”陈管事有些犹豫起来，“这刚送来的新鲜牛乳可能会有些腥味，孟夫人您确定要好几桶吗？”

牛乳这东西一般都是小孩或老人喝的多，顾府人口简单，几乎没人爱喝这玩意儿，特地交代庄子上不用送过来。

但那日孟卿意去了以后，便让刘庄头按照份例送牛乳，毕竟这牛乳可以做的东西太多了，怎么能不安排上呢！

“没事，你只管去拿就行。”

陈管事道：“好，小的这就去。”

孟卿意则开始做起了蜜桃乌龙冻和抹茶奶球。

蜜桃乌龙冻做起来简单，她之前做的白凉粉还剩不少，蜜桃酱也在冰窖里放着。

先用蜜桃皮和水煮出粉色的汁水，再倒入白凉粉搅拌均匀。然后取出模具，在一个个格子里面放入蜜桃块和蜜桃凉粉水，送至冰窖冷藏。

此时陈管事火急火燎地提着牛乳小跑进来，“孟夫人，这是送来的新鲜牛乳。”

“好，全部倒进锅里。”

煮牛乳时，孟卿意特地放入了一些柠檬汁和醋，很好的中和了鲜牛乳的奶腥味，反而多了牛乳的鲜醇和清香。

然后便是差不多的操作，倒出部分牛乳，加入白凉粉搅拌均匀，然后倒入珊瑚套杯里冷藏定型。

剩下的牛乳孟卿意准备拿来制作黄油。

牛乳继续用中火开始煮，沸腾后再煮一小会儿，然后晾至常温静置，而后还要放入冰窖冷藏一晚，估摸着要明日才能拿出。

不过她原本就准备明日回孟府，毕竟今日回去会有些匆忙，只带糕点也不太像样，还需要置办一些其它的东西，比如胭脂水粉还有布料。

孟卿意今日只先做一部分甜品试试手，再把需要的材料准备好，蛋黄酥和饮子还是明日现做现带比较好。

抹茶奶球需要的材料不多，只用抹茶粉、白糖、牛乳和玉米淀粉即可。

孟卿意直接就地取材，从顾府的库房里拿出一块上好的茶饼，她暗暗点头，这用茶臼磨碎后一定是top级的抹茶粉。

鲜牛乳加入淀粉和白糖搅拌至无颗粒，再小火慢熬到浓稠成团，然后揉成一个个光滑圆润的小圆球，这时撒上一层抹茶粉就行。

一系列操作看的陈管事等人聚精会神，他们第一次知道茶叶还有这种做法！

牛乳煮着煮着不仅没有腥味，反而越发香浓醇厚。

还有那什么黄油绿油，这牛乳也能熬出油来？

“先做这两样吧，”孟卿意看着眼前的战利品，“蛋黄酥还需要黄油才能做。”

“你去将冰窖里的蜜桃冻和牛乳冻拿出来。”

“好的。”陈管事忙不迭地点头道。

等蜜桃冻和牛乳冻取来后，孟卿意在牛乳冻的上方铺上蜜桃冻，放入一勺之前做的蜜桃酱，最后倒入厨娘早就泡好的乌龙茶。

蜜桃乌龙冻就做好了。

粉色的乌龙冻搭配着一旁的抹茶奶球，视觉上就让人感到心情愉悦。

“晴雨，取一份送去东院，”孟卿意接着道：“晴湘将剩下的装进食盒随我出府。”