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第一百二十六章 做红烧肉（第3页）

路梓潼把五花肉洗干净，切成方块，一边肥肉一边瘦肉，四四方方，大拇指那么长。

再把大葱切成长段。

生姜切片，数了数，五个正好。

材料备齐，开始下锅。

水烧开后，把肉放在锅里氽烫一下，赶紧捞出来。

再把水给刮出来，把锅弄干净。

等里面的水全都干了，再放油。

一大勺油，放进去之后，小半勺糖。

“火小一点。”

伙计抽出一根木柴，踩灭。

再看锅里，糖被炒成深褐色。

接着放入大葱，姜片，翻炒出香味，再加入五花肉小火干炒。

等五花肉里的肥肉开始往外冒油的时候，翻炒上色。

加入清水，水刚没过肉块最好。

最后加盐，酱油。

没有料酒，路梓潼拿果酒代替。

盖上盖子。

路梓潼拍拍手。

“等把水烧开后，小火焖半个时辰，汤汁快没有的时候，把这些调料给夹出来，扔掉。”

“等汤汁变稠的时候，肉就变得又软又弹，就可以出锅了。”

“记住，火不可太大，汤汁不能糊锅，不然就不好吃了。”

路梓潼一边细细的交待，一边洗手。

忽然看到宋玉瑾的厨房竟然有新鲜的牛奶。

她倒出来一碗，开始做奶茶。

做奶茶的步骤更为繁琐。

还得把普洱给煮开，过滤。

但是，等路梓潼的奶茶做好之后，香气四溢。

此时，红烧肉也得了。

宋玉瑾顾不上烫，就夹一个往嘴里尝。

“嗯，嗯，好吃，好吃。香而不腻，瘦肉也不柴，这是我吃过的最便宜又最好吃的肉。”

不能怪宋玉瑾这么说。

古人在调料不多的情况下，处理瘦肉的办法就是煮。

肥肉炼油，瘦肉煮完之后，要么炒，要么调，可无论怎么做，都会像是嚼柴火一样无味。

五花肉在大厨眼中，是最不好的肉，肥的地方不够肥，炼不出油，瘦的地方又太瘦。

一般都是切片，小炒。