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第194章 心服口服当场拜师（第1页）

“王师傅，您可真是抬举我了。”赵强先是谦虚了一句，随即话锋一转，语气变得自信从容：“指点谈不上，不过，对于怎么处理这些我自己养出来的东西，我倒是确实有那么一点点不成熟的小心得。”赵强并没有一来。就大谈特谈，什么复杂的技巧。而是先从基础的食材处理，和调味说起。这些知识，都是他刚才在来的路上，临时从系统商城里，用那点少得可怜的积分，兑换出来的一些基础技巧。赵强指着那头野猪，说道：“都知道，野猪肉，肉里头，总免不了带一股子土腥。”“平时，可能会用大量的八角，料酒去压制。”王师傅点了点头。这是实话，也是他们一直以来的做法。“其实，”赵强话锋一转，“咱们可以换个思路。”“我老家山里，有一种很常见的草药，叫地风草。”“咱们在炖煮野猪肉之前，用这地风草，和一些山泉水，一起浸泡上半个时辰。”“不仅能轻轻松松地，就把那股子土腥味给去掉。”“还能给猪肉，额外增添一丝独特的草木清香。”“地风草？”王师傅和几个大厨，都是一脸的茫然。他们听都没听过这种草药。紧接着。赵强又指向了那块羊肉：“还有这羊肉。”“它的品质，咱们都有目共睹，几乎没什么膻味。”“所以，咱们更不能用太复杂的法子，去破坏它本身的味道。”“我觉着，最好的方式，就是熏烤。”“烤？”一个年轻的大厨插嘴道，“烤全羊我们倒是做过，可那也得用不少调料腌制啊。”“不不不。”赵强摇了摇头，“我说的烤，不是简单的烤。”他眼中闪着自信的光芒：“咱们不用木柴，也不用普通的煤炭。”“咱们用果木炭。”“最好是，山里那种野苹果树，或者梨树的木头烧成的炭。”“用那种炭，慢慢地，把这羊排给熏熟，烤透。”“烤的时候，什么孜然，什么辣椒面，一概不放！”“只需要，在出炉前，均匀地撒上一层，咱们自己磨的海盐就行。”“这样烤出来的羊排，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁。”“最关键的是，能最大程度地，保留住羊肉本身纯粹的鲜甜，还能带上一丝淡淡的，果木清香。”用特定的草药去腥。用果木炭来熏烤。这些烹饪理念，这些看似简单，却又闻所未闻的处理方式。让在场的几位大厨，听得是目瞪口呆，一愣一愣的。光说不练，那是假把式。赵强也明白这个道理。他当即，就让刘家兄弟，从卡车上，拿来了他早就准备好的，一小捆地风草。这玩意儿，在靠山屯的后山上，遍地都是。以前，村民们只当它是普通的野草，拿来喂猪都嫌扎嘴。可在赵强眼里，这可是不可多得的天然去腥香料。“王师傅，您来试试。”赵强将地风草递了过去。王师傅将信将疑地接了过来。他先是放到鼻子底下闻了闻，一股奇特的清香，直往鼻子里钻。然后，他就按照赵强说的方法。切了一小块野猪肉，用清水和地风草，一起浸泡起来。没过多久。奇迹，发生了。原本那块还带着一丝丝土腥味的野猪肉。在经过地风草水的浸泡之后，那股子腥味，竟然真的消失得无影无踪！取而代之的，是一种更加纯粹的，肉本身的鲜香。还隐隐夹杂着一丝，若有若无的草木芬芳！“神了！真是神了！”王师傅把那块肉，翻来覆去地闻了好几遍。脸上的表情，从最初的半信半疑，逐渐变成了彻彻底底的震惊！“就这么泡一泡，效果竟然比咱们用料酒、葱姜，费半天劲儿去腌制，还要好得多！”旁边那几个大厨，也都围了上来，一个个伸长了脖子，啧啧称奇。“真的假的？我闻闻……哎哟！还真是！一点腥味都没有了！”“这……这也太神奇了吧？这地风草，到底是个什么宝贝？”如果说，这立竿见影的去腥效果，只是让他们感到惊讶。那么，接下来，赵强对于烹饪火候和调味时机的精准把控。就彻底让他们，感到震撼了。在赵强的友情建议下。王师傅等人，用最简单的方式，清炖了一小锅羊肉汤。全程，除了几片生姜，和出锅前的一点点盐之外，再无任何其他的调料。当那锅，汤色奶白，香气四溢的羊肉汤，被端上桌的时候。整个后厨，都安静了下来。所有人都被那股子，纯粹到极致的肉香。给勾得口水直流。王师傅盛了一小碗，先是喝了一口汤。那鲜美的汤汁一入口。，！他整个人，猛地一颤！眼睛，瞬间就瞪圆了！“鲜！”他半天，才从喉咙里，挤出这么一个字来。“这……这才叫真正的鲜啊！”他急不可耐地，又夹起一块炖得软烂的羊肉，放进嘴里。那羊肉，入口即化，鲜嫩无比。肉质本身的甜美，和那天然的草木清香，在口腔中瞬间炸开！完美地，融为一体！好吃！好吃得，让人想把自己的舌头都给吞下去！这一刻。王师傅，还有在场的所有大厨。看向赵强的眼神，彻底变了。从最初的，些许质疑和不以为然。彻底转为了，发自内心的，五体投地的敬佩！甚至是……崇拜！眼前这个年轻人，哪里是什么普通的养殖专家啊！这分明就是一位，深藏不露的，顶级的食神啊！“噗通！”突然。那个之前，还对赵强有些不服气的年轻大厨。一脸的激动和狂热，声音都带着颤音：“赵……赵强大哥！不！赵师傅！”“请您……请您收我为徒吧！”“我……我也想学您这手，化腐朽为神奇的本事！”剩下的几个大厨，也都不甘示弱。纷纷围了上来。“赵师傅！也收下我吧！”“是啊，赵师傅，您就教我们两手吧！我们保证好好学！”那场面，就跟武侠小说里，各大门派高手，争着抢着要拜一代宗师为师一样。那叫一个热闹。：（）1959：狗子打野太猛让我家天天吃肉